• 1 manojo de zanahorias aroíris - aproximadamente unas 12
• 2 cdas de ghee o mantequilla derretida
• 5-8 hojitas de salvia (si no tienes puedes usar romero o tomillo) 
• 1 manojo de cilantro (lavado y quitar palitos) - guarda unas hojas para decorar
• 1 diente de ajo (opcional) 
• 1/2 cdita de comino en polvo
• 1/2 limón amarillo
• 2 cdas de buen aciete de olivo
• 1/2 taza de yogurt griego sin azúcar
• 1-2 cdas de agua (para hacer más líquida la salsa - sólo usar en caso de necesario) 
• 1/2 jalapeño fresco (opcional) o 1/2 chile verde
• 1/2 cebolla morada
• 4 cdas de vinagre blanco
• 1 cdita de orégano seco (o hierbas de Provenza) 

1) Precalienta tu horno a 200°C

2) Lava tus zanahorias y, sin pelarlas, ponlas sobre una charola para hornear junto con el ghee derretido, el comino, sal y pimienta al gusto y las hojas de salvia. Con tus mandos, masajea un poco la mezcla de ghee y especias sobre las zanahorias hasta que estén bien cubiertas. Mételas a hornear unos 25 mintuos.

3) Corta tu cebolla morada en "plumas" y sepáralas un poco. Ponlas en un bowl y agrega el vinagre blanco + el orégano seco o hiervbs de Provenza. Con tus manos mezcla por unos segundos bien todo y deja marinar unos 20 minutos. Esto creará una cebolla encurtida deliciosa.

4) Un vez que hayas quitado los palitos del cilantro, coloca un puño generoso dentro de la licuadora junto con el yogurt, limón amarillo, aceite de olivo del bueno, sal y pimienta + el chile verde opcional (sin semillas ni venas).

5) Licúa todo muy bien, si necesitas agrega una por una las cucharadas de agua. Te debería quedar una salsa suave y homogénea pero no demasiado líquida que no la puedas "controlar".

6) Un vez trasncurridos los 25 minutos de las zanahorias, clávales un tenedor para ver si les faltan un par de minutos. Deben estar firmes pero el tenedor debe de poder entrar fácil. El chiste es que mantengan un poco de crunch.

7) En un platón para servir, pon una cama de salsa de cilantro sobre toda la base. Encima coloca las zanahorias y por último unas hojitas de cilantro y un poco de tu cebolla encurtida.

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Y a disfrutar! Que el otoño no para y las recetas otoñales tampoco!

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Con amor,

Lu 🌱

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