• 2 cdas de aceite de coco derretido (primero medir sin derretir) 
• 2 cdas de crema de almendras o peanut butter (sin azúcar) 
• 1/2 taza de leche de almendras / avena / coco - aquí te enseño como hacer la tuya en casa
• 1 1/2 taza de harina de almendras (puedes agregar más si necesitas) 
• 1 cda de Royal
• 2 cditas de vainilla
• 2 cditas de monk fruit o 1 cda de miel de maple
• 2 huevos orgánicos y de libre pastoreo (o 2 porciones de sustitutos de huevos - en este post te enseño varias opciones)

1. En un bowl grande, pon el aceite de coco derretido, crema de almendras, vainilla, el monk fruit y mezcla bien.
2. Agrega la leche vegetal y uno por uno los huevos. Bate hasta que quede cremoso.
3. Añade el Royal y mezcla bien hasta que no queden grumos.
4. Cucharada pro cucharada, ve agregando la harina de almendras hasta que la incorpores toda.
5. Debes de alcanzar una consistencia como de "masa de pastel"; ni tan líquida ni tan pastosa.
6. Pon a calentar en una sartén (fuego medio) una cdita de ghee o de aceite de coco - cuando este bien bien caliente con una cuchara para servir sopa (más o menos 1/4 de taza) poner masa en el sartén.
7. Dar la vuelta cuando estén fluffy y las orillas ya se vean "secas". Esto tarda por cada lado como 2.5 - 3 minutos.
8. Seguir haciendo tu stack de pancakes hasta que te acabes la masa.

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¡Puedes decorar y servir con berries o compota de berries, ghee, miel de maple o de Lakanto!

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¡Cuéntenme sí los hacen!

Con amor,

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Lú