• 4 claras de huevo orgánico 
• 3 huevos entero orgánico 
• 1 taza de yogurt griego (puedes usar 0% grasa si quieres) 
• ½ barra de queso de cabra 
• 3 cditas de sal 
• 1 cdita de pimienta 
• 1 cdita de za’atar 
• 1 pizca de nuez moscada 
• 1 cda de ghee 
• ½ pimiento rojo - cortado en tiritas 
• 10 corazones de alcachofa en agua - cortadas por la mitad
• ½ puerro - cortado en rodajas 
• ½ cebolla - cortada en “plumas” 
• 1 puño de espinacas

PASO 1

Precalienta tu horno a 185 ºC. En un bowl bate todos los huevos juntos, agrega el yogurt y continúa batiendo. Una vez incorporado, ponle las especias a esta mezcla. 

PASO 2 

En una sartén, pon a calentar el ghee. Una vez caliente, agrega la cebolla y espera hasta que esté un poco transparente y amarilla. Agrega el puerro y 2 minutos después los pimientos y muévelos por 2-3 minutos más. Después agrega las alcachofas hasta que estén un poquito doraditas. Al final, agrega el puño de espinacas y revuelve bien, bájale al fuego. 

PASO 3

Cuando las espinacas ya estén cocidas y se haya evaporado la mayoría del agua que suelten, agrega la mezcla de verduras a la de huevo. Combina bien todos los ingredientes y transferirlos a un pyrex no muy profundo. 

PASO 4

Rebana o desmorona el queso de cabra y ponlo encima de la mezcla. Mete tu frittata al horno por 40 minutos y en este momento sube la temperatura de tu horno a 200ºC para que se haga la costra deliciosa del queso. 

PASO 5

Sácalo del horno y espera unos 20 minutos a que se enfríe porque está HIRVIENDO por dentro. Si intentas comerla saliendo del horno te aseguro una quemada maestra en la boca. 

PASO 6

Sírvela con ensalada verde (mix de lechugas, pepino, ejotes, edamames, cilantro, perejil, albahaca…) y aderezo de Dijon (aceite de olivo, vinagre o limón amarillo, mostaza Dijon, sal y pimienta. Y ¡VOILÁ! ¡Tienes una delicia de comida o cena súper sencilla de hacer!