PARA LA CALABAZA:

• 1 butternut completa (calabaza mantequilla) 
• Jugo de 1/2 naranja
• Jugo de 1/2 limón amarillo
• 2 cucharadas de aceite de olivo
• Sal y pimienta
• 1/2 cdita de comino en polvo
• Parmesano en lajas (ralladuras largas) 
• 1 puño de pepitas verdes

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PARA EL ADEREZO

• Jugo de 1/2 naranja
• 2 cdas de aceite de olivo
• 1 cdita de miel de abeja
• Jugo de 1/2 limón amarillo
• Sal y pimienta

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1) Precalienta el horno a 200°C

2) Corta tu calabaza por la mitad de manera vertical - quita las pepitas con una cuchara (puedes lavarlas y rostizarlas con sal ¡y quedan deliciosas! Puedes ver esta receta para salvar pepitas que hice con pepitas de melón.

3) Corta la calabaza en rodajas horizontales, de tal forma que queden como "lunas"

4) Prepara una charola para hornear y coloca un papel para hornear sobre ella - acomoda tus calabazas ahí encima

5) Prepara tu marinada: mezcla el jugo de naranja + limón + aceite de olivo + sal y pimienta + comino - revuelve bien y vierte encima de las calabazas, que queden bien cubiertas todas por la salsa.

6) Hornea unos 25-30 minutos hasta que la calabaza esté hecha. Y si te diste cuenta, ¡no hay que quitar la piel! Es perfectamente comestible y nutritiva.

7) Una vez que esté doradita y suave la calabaza - sácala del horno y colócala en un plato para servir.

8) Mezcla en un bowl todos los ingredientes del aderezo y viértelo encima de las calabazas.

9) Tuesta las pepitas en una sartén y agrégalas encima, junto con las láminas de parmesano.

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¡Este es un gran acompañamiento para tu proteína de lunch en tu tupper! Yo lo comí la semana pasada con una loncha de salmón al horno + ensalada verde.

¡Disfruta!

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Con amor,

Lu